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Autor Rogelio Guerrero Luján |
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Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas / Rogelio Guerrero Luján / Ediciones Paraninfo (2019)
TÃtulo : Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas Tipo de documento: texto impreso Autores: Rogelio Guerrero Luján, Autor Mención de edición: 2a.ed. Editorial: Ediciones Paraninfo Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: xii-211 p Il.: ils., grafs., diagrms., tabls. Dimensiones: 24.cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-283-4073-1 Precio: S/.72.00 Nota general: Incluye : Índice. Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Acopio y distribución de área del bar.Tipos de bares y sus departamentos.Personal de bar -- Preparación de equipos, útiles y mensaje propios del área del bar.La puesta a punto o mise en place en el bar -- Preparación y presentación de elaboraciones sencillas de bebidas no alcohólicas y alcohólicas más habituales del bar -- Preparación y presentación de elaboraciones sencillas de comidas rápidas.Uso de la plancha -- Realización de servicio de alimentos y bebidas en el bar. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1193 Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas [texto impreso] / Rogelio Guerrero Luján, Autor . - 2a.ed. . - Ediciones Paraninfo, 2019 . - xii-211 p : ils., grafs., diagrms., tabls. ; 24.cm.
ISBN : 978-84-283-4073-1 : S/.72.00
Incluye : Índice.
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Acopio y distribución de área del bar.Tipos de bares y sus departamentos.Personal de bar -- Preparación de equipos, útiles y mensaje propios del área del bar.La puesta a punto o mise en place en el bar -- Preparación y presentación de elaboraciones sencillas de bebidas no alcohólicas y alcohólicas más habituales del bar -- Preparación y presentación de elaboraciones sencillas de comidas rápidas.Uso de la plancha -- Realización de servicio de alimentos y bebidas en el bar. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1193 Reserva
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