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Hacer una sugerencia Refinar búsqueda Consulta a fuentes externasManual de confiterÃa, pastelerÃa, bollerÃa y reposterÃa / Antonio Madrid Vicente / AMV ediciones (2018)
TÃtulo : Manual de confiterÃa, pastelerÃa, bollerÃa y reposterÃa : Con la normas de calidad y la elaboración de los productos Tipo de documento: texto impreso Autores: Antonio Madrid Vicente, Autor Mención de edición: 1.a ed. Editorial: AMV ediciones Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: 275 p Il.: ils., gráficos., diagrms., tabls. Dimensiones: 24.cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-948919-5-3 Precio: S/.107.00 Nota general: Incluye ; Índice Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Historia de la confiterÃa, pastelerÃa, bollerÃa y reposterÃa -- Definición y clasificación de los productos de confiterÃa, pastelerÃa, bollerÃa y reposterÃa -- Ingredientes utilizados en la preparación de los productos de confiterÃa, pastelerÃa bollerÃa y reposterÃa -- Cacao y chocolate -- Los aditivos -- Elaboración de los productos de confiterÃa, pastelerÃa, bollerÃa y reposterÃa -- Pan, pastas alimenticias, galletas, turrones, mazapaes, chicles y caramelos -- Norma de calidad para los productos de confiterÃa, pastelerÃa, bollerÃa y reposterÃa -- Extracto de la norma del codex para las natas(cremas) y las natas(cremas) preparadas codex stan -- Norma de calidad para las harinas, sémolas y otros productos de la molienda de los cereales -Norma de calidad relativa a la miel -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de productos derivados de cacao, derivados de chocolate y sucedáneos de chocolate -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de turrones y mazapanes. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1328 Manual de confiterÃa, pastelerÃa, bollerÃa y reposterÃa : Con la normas de calidad y la elaboración de los productos [texto impreso] / Antonio Madrid Vicente, Autor . - 1.a ed. . - AMV ediciones, 2018 . - 275 p : ils., gráficos., diagrms., tabls. ; 24.cm.
ISBN : 978-84-948919-5-3 : S/.107.00
Incluye ; Índice
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Historia de la confiterÃa, pastelerÃa, bollerÃa y reposterÃa -- Definición y clasificación de los productos de confiterÃa, pastelerÃa, bollerÃa y reposterÃa -- Ingredientes utilizados en la preparación de los productos de confiterÃa, pastelerÃa bollerÃa y reposterÃa -- Cacao y chocolate -- Los aditivos -- Elaboración de los productos de confiterÃa, pastelerÃa, bollerÃa y reposterÃa -- Pan, pastas alimenticias, galletas, turrones, mazapaes, chicles y caramelos -- Norma de calidad para los productos de confiterÃa, pastelerÃa, bollerÃa y reposterÃa -- Extracto de la norma del codex para las natas(cremas) y las natas(cremas) preparadas codex stan -- Norma de calidad para las harinas, sémolas y otros productos de la molienda de los cereales -Norma de calidad relativa a la miel -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de productos derivados de cacao, derivados de chocolate y sucedáneos de chocolate -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de turrones y mazapanes. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1328 Reserva
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TÃtulo : Manual de tratamiento térmico y envasado de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: William Rolando Miranda-Zamora, Autor Mención de edición: 1a. edición Editorial: AMV ediciones Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: 620p. Il.: il., grafs.,tbls., diagrams Dimensiones: 26cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-946896-4-2 Precio: S/.177.00 Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Introducción -- Historia de los procesos de conservación de los alimentos -- Generación de energÃa y equipo de tratamiento térmico -- Instrumentación y automatización de un sistema de esterilización de alimentos -- Procesamiento aséptico -- MicrobiologÃa de los alimentos -- Efecto del calor sobre las caracterÃsticas sensoriales y nutricionales -- Sistema de análisis de riesgos y puntos crÃticos de control y principios del tratamiento térmico -- Medida de la temperatura y métodos para establecer los procesos térmicos -- Métodos matemático de la fórmula de ball -- Cálculo del valor de esterilización -- Envases actuales para alimentos conservados por calor -- Legislación para exportación -- Avances en el tratamiento térmico de alimentos. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1129 Manual de tratamiento térmico y envasado de alimentos [texto impreso] / William Rolando Miranda-Zamora, Autor . - 1a. edición . - AMV ediciones, 2017 . - 620p. : il., grafs.,tbls., diagrams ; 26cm.
ISBN : 978-84-946896-4-2 : S/.177.00
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Introducción -- Historia de los procesos de conservación de los alimentos -- Generación de energÃa y equipo de tratamiento térmico -- Instrumentación y automatización de un sistema de esterilización de alimentos -- Procesamiento aséptico -- MicrobiologÃa de los alimentos -- Efecto del calor sobre las caracterÃsticas sensoriales y nutricionales -- Sistema de análisis de riesgos y puntos crÃticos de control y principios del tratamiento térmico -- Medida de la temperatura y métodos para establecer los procesos térmicos -- Métodos matemático de la fórmula de ball -- Cálculo del valor de esterilización -- Envases actuales para alimentos conservados por calor -- Legislación para exportación -- Avances en el tratamiento térmico de alimentos. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1129 Reserva
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TÃtulo : Procesos básicos de elaboración de quesos : Unidad formativa UF1180 del certificado de profesionalidad de queserÃa (INAE 0109) con ejercicios prácticos resueltos Tipo de documento: texto impreso Autores: Antonio Madrid Vicente, Autor Mención de edición: 1.a ed. Editorial: AMV ediciones Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: 509p. Il.: ils., grafs., diagrms., tabls. Dimensiones: 23.5 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-946896-1-1 Precio: S/.149.00 Nota general: Incluye : Índice Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Tipos y variedades de quesos -- Instalaciones y maquinaria para la elaboración d quesos -- Preparación de la leche para el cuajado -- Cuajado de la leche -- Moldeado y prensado de los quesos -- Salado de los quesos -- Almacenamiento y maduración de los quesos -- Norma de calidad para quesos -- Norma de calidad para los quesos fundidos. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1152 Procesos básicos de elaboración de quesos : Unidad formativa UF1180 del certificado de profesionalidad de queserÃa (INAE 0109) con ejercicios prácticos resueltos [texto impreso] / Antonio Madrid Vicente, Autor . - 1.a ed. . - AMV ediciones, 2017 . - 509p. : ils., grafs., diagrms., tabls. ; 23.5 cm.
ISBN : 978-84-946896-1-1 : S/.149.00
Incluye : Índice
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Tipos y variedades de quesos -- Instalaciones y maquinaria para la elaboración d quesos -- Preparación de la leche para el cuajado -- Cuajado de la leche -- Moldeado y prensado de los quesos -- Salado de los quesos -- Almacenamiento y maduración de los quesos -- Norma de calidad para quesos -- Norma de calidad para los quesos fundidos. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1152 Reserva
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TÃtulo : TecnologÃa de la impresión 3D : La fábrica del futuro Tipo de documento: texto impreso Autores: Antonio Madrid Vicente, Autor Mención de edición: 1.a ed. Editorial: AMV ediciones Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: 404p. Il.: ils., grafs., tabls. Dimensiones: 23.5 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-945558-2-4 Precio: S/.137.00 Nota general: Incluye : índice Idioma : Español (spa) Nota de contenido: La impresión 3D -- Materiales y métodos utilizados en la impresión 3D -- Métodos utilizados en la impresión 3D con metales -- TecnologÃas para la impresión 3D -- Fabricantes de impresoras 3D -- Aplicaciones de las impresoras 3D -- Impresión de joyas con tecnologÃa 3D -- Aplicaciones médicas de la impresión 3D -- La impresión 3D en el sector del automóvil -- Impresión 3D de alimentos -- La impresión 3D en el sector de la arquitectura y la construcción. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1162 TecnologÃa de la impresión 3D : La fábrica del futuro [texto impreso] / Antonio Madrid Vicente, Autor . - 1.a ed. . - AMV ediciones, 2017 . - 404p. : ils., grafs., tabls. ; 23.5 cm.
ISBN : 978-84-945558-2-4 : S/.137.00
Incluye : índice
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: La impresión 3D -- Materiales y métodos utilizados en la impresión 3D -- Métodos utilizados en la impresión 3D con metales -- TecnologÃas para la impresión 3D -- Fabricantes de impresoras 3D -- Aplicaciones de las impresoras 3D -- Impresión de joyas con tecnologÃa 3D -- Aplicaciones médicas de la impresión 3D -- La impresión 3D en el sector del automóvil -- Impresión 3D de alimentos -- La impresión 3D en el sector de la arquitectura y la construcción. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1162 Reserva
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