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Título : Recepción y lavado de servicios de catering Tipo de documento: texto impreso Autores: Silena María Gámez Montes, Autor Mención de edición: 2a.ed. Editorial: IC Editorial Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: 354 p. Il.: ils., gráficos. Dimensiones: 23.5 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9198-292-0 Precio: S/.96.00 Nota general: Incluye : Índice Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Lavado de material de catering -- El departamento de lavado en instalaciones de catering -- El proceso de lavado de material procedente de servicio de catering -- Maquinaria y equipos básicos:identificación,funciones,modos de operación y mantenimiento -- Fase del lavado de material de catering -- Seguridad de limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering -- condiciones especificas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de lavado de catering -- identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad -- Productos de limpieza de uso común -- Sistema y métodos de limpieza -- Uniformidad y equipamiento personal de seguridad -- Manipulación y clasificación de residuos procedentes de servicios de catering en la zona de lavado -- Manejo de residuos y desperdicios -- Eliminación de residuo y control de plagas -- Limpieza y desinfección -- Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de residuos alimentarios -- Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones -- Autocontrol: sistema de análisis de peligros y puntos de control -- Guías de prácticas correctas de higiene GPCH. autoevaluación. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1314 Recepción y lavado de servicios de catering [texto impreso] / Silena María Gámez Montes, Autor . - 2a.ed. . - IC Editorial, 2018 . - 354 p. : ils., gráficos. ; 23.5 cm.
ISBN : 978-84-9198-292-0 : S/.96.00
Incluye : Índice
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Lavado de material de catering -- El departamento de lavado en instalaciones de catering -- El proceso de lavado de material procedente de servicio de catering -- Maquinaria y equipos básicos:identificación,funciones,modos de operación y mantenimiento -- Fase del lavado de material de catering -- Seguridad de limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering -- condiciones especificas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de lavado de catering -- identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad -- Productos de limpieza de uso común -- Sistema y métodos de limpieza -- Uniformidad y equipamiento personal de seguridad -- Manipulación y clasificación de residuos procedentes de servicios de catering en la zona de lavado -- Manejo de residuos y desperdicios -- Eliminación de residuo y control de plagas -- Limpieza y desinfección -- Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de residuos alimentarios -- Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones -- Autocontrol: sistema de análisis de peligros y puntos de control -- Guías de prácticas correctas de higiene GPCH. autoevaluación. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1314 Reserva
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Título : Técnicas y procedimientos de limpieza con utilización de maquinaria Tipo de documento: texto impreso Autores: Estela Jiménez España, Autor Mención de edición: 1.a ed. Editorial: IC Editorial Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: iv-283 p. Il.: ils., gráficos., tabls. Dimensiones: 24.cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9198-615-7 Precio: S/.74.00 Nota general: Incluye : Índice Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Limpieza de maquinaria -- Utilización de productos de limpieza -- Procesos de limpieza con maquinaria --Útiles, herramientas y accesorios para máquinas de limpieza -- Medidas relacionadas con la seguridad y salud de los trabajadores. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1313 Técnicas y procedimientos de limpieza con utilización de maquinaria [texto impreso] / Estela Jiménez España, Autor . - 1.a ed. . - IC Editorial, 2019 . - iv-283 p. : ils., gráficos., tabls. ; 24.cm.
ISBN : 978-84-9198-615-7 : S/.74.00
Incluye : Índice
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Limpieza de maquinaria -- Utilización de productos de limpieza -- Procesos de limpieza con maquinaria --Útiles, herramientas y accesorios para máquinas de limpieza -- Medidas relacionadas con la seguridad y salud de los trabajadores. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1313 Reserva
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Título : Transporte y almacenamiento de cultivos herbáceos Tipo de documento: texto impreso Autores: Luís Miguel Santos González, Autor Mención de edición: 2a.ed. Editorial: IC Editorial Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: iv-134 p. Il.: ils., gráficos., diagrms., tabls. Dimensiones: 24.cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9198-169-5 Precio: S/.41.00 Nota general: Incluye : Índice Idioma : Español (spa) Clasificación: 631.5 Culture et récolte Nota de contenido: Almacenamiento y conservación de los diferentes tipos de cultivo herbáceos -- Características constructivas:dimensiones,materiales y acabados -- Sistemas de ventilación:natural,forzada -- Elementos medidores de humedad y temperatura -- Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales aplicables -- Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1291 Transporte y almacenamiento de cultivos herbáceos [texto impreso] / Luís Miguel Santos González, Autor . - 2a.ed. . - IC Editorial, 2018 . - iv-134 p. : ils., gráficos., diagrms., tabls. ; 24.cm.
ISBN : 978-84-9198-169-5 : S/.41.00
Incluye : Índice
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 631.5 Culture et récolte Nota de contenido: Almacenamiento y conservación de los diferentes tipos de cultivo herbáceos -- Características constructivas:dimensiones,materiales y acabados -- Sistemas de ventilación:natural,forzada -- Elementos medidores de humedad y temperatura -- Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales aplicables -- Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1291 Reserva
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Título : UF 1052: Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería : HOTR0509 -Repostería Otro título : Certificado de profesionalidad Tipo de documento: texto impreso Autores: José González Martínez, Autor Mención de edición: 2a.ed. Editorial: IC Editorial Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: iii-224 p. Il.: ils., gráficos., diagrms., tabls. Dimensiones: 24.cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9198-247-0 Precio: S/.59.00 Nota general: Incluye : Índice Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería -- Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería -- Elaboración de masas y pastas en pastelería y repostería -- Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales -- Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1289 UF 1052: Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería = Certificado de profesionalidad : HOTR0509 -Repostería [texto impreso] / José González Martínez, Autor . - 2a.ed. . - IC Editorial, 2018 . - iii-224 p. : ils., gráficos., diagrms., tabls. ; 24.cm.
ISBN : 978-84-9198-247-0 : S/.59.00
Incluye : Índice
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería -- Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería -- Elaboración de masas y pastas en pastelería y repostería -- Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales -- Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1289 Reserva
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Título : UF 1098: Elaboración y presentación de helados : HOTR0509 - Repostería Otro título : Certificado de profesionalidad Tipo de documento: texto impreso Autores: José González Martínez, Autor Mención de edición: 2a.ed. Editorial: IC Editorial Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: ii-264 p. Il.: ils., gráficos., diagrms., tabls. Dimensiones: 24.cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9198-321-7 Precio: S/.79.00 Nota general: Incluye : Índice Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Maquinaria,equipos y utensilios para la elaboración de helados -- Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados -- Técnicas básicas para la elaboración de helados -- Helados -- Decoración y exposición de helados -- Participación en la mejora de la calidad en productos de helados. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1286 UF 1098: Elaboración y presentación de helados = Certificado de profesionalidad : HOTR0509 - Repostería [texto impreso] / José González Martínez, Autor . - 2a.ed. . - IC Editorial, 2018 . - ii-264 p. : ils., gráficos., diagrms., tabls. ; 24.cm.
ISBN : 978-84-9198-321-7 : S/.79.00
Incluye : Índice
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Maquinaria,equipos y utensilios para la elaboración de helados -- Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados -- Técnicas básicas para la elaboración de helados -- Helados -- Decoración y exposición de helados -- Participación en la mejora de la calidad en productos de helados. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1286 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 00-04253-03 637.1 G72 Libros Biblioteca Central UNAH Área Libros Disponible 00-04252-02 637.1 G72 Libros Biblioteca Central UNAH Área Libros Disponible 00-04251-01 637.1 G72 Libros Biblioteca Central UNAH Área Libros Disponible
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