Título :	Manual de administración y gastronomía
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Esteban Sánchez Anaya, Autor
Mención de edición:	1a ed.
Editorial:	México, D.F [México] : Editorial Trillas
Fecha de publicación:	2012
Número de páginas:	176 p.
Il.:	diagrs.; il.; tbls.
Dimensiones:	24 cm.
ISBN/ISSN/DL:	978-607-17-0989-9
Nota general:	Incluye: Índice Analítico.
Idioma :	Español (spa)
Nota de contenido:	Administración de la Gastronomía -- Administración de la Cocina -- Cocina Comedor -- Capacitación y Desarrollo del Personal -- Carnes -- Vinos -- Sistemas de Control -- Planeación de un Restaurante -- Equipo.
Link:	https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=653

Manual de administración y gastronomía [texto impreso] / Esteban Sánchez Anaya, Autor  . -  1a ed. . - México, D.F [México] : Editorial Trillas, 2012 . - 176 p. : diagrs.; il.; tbls. ; 24 cm.
ISBN : 978-607-17-0989-9
Incluye: Índice Analítico.
Idioma : Español (spa)

Nota de contenido:	Administración de la Gastronomía -- Administración de la Cocina -- Cocina Comedor -- Capacitación y Desarrollo del Personal -- Carnes -- Vinos -- Sistemas de Control -- Planeación de un Restaurante -- Equipo.
Link:	https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=653