Título :	Servicio de restaurantería: Manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comida.
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Douglas Sutherland, Autor ; Rocío García, Traductor
Mención de edición:	1a ed.
Editorial:	México, D.F [México] : Editorial Trillas
Fecha de publicación:	1997
Número de páginas:	208 p.
Il.:	il.; tbls.
Dimensiones:	24 cm.
ISBN/ISSN/DL:	978-968-24-5390-8
Nota general:	Incluye: Apéndices, Índice Analítico. Traducido de: Professional Catering. Cookery and Kitchen Practicce.
Idioma :	Español (spa)
Nota de contenido:	El Servicio de Alimentos como Fuente de Trabajo -- Fundamentos del Servicio de Alimentos -- Los Principios de la Cocina -- Sistemas para el Servicio de Alimentos y Técnicas Modernas -- Sopas -- Pescado -- Huevos -- Carne-- Vegetales y Hortalizas -- Frutas -- Bebidas no Alcohólicas -- Seguridad e Higiene.
Link:	https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=614

Servicio de restaurantería: Manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comida. [texto impreso] / Douglas Sutherland, Autor ; Rocío García, Traductor  . -  1a ed. . - México, D.F [México] : Editorial Trillas, 1997 . - 208 p. : il.; tbls. ; 24 cm.
ISBN : 978-968-24-5390-8
Incluye: Apéndices, Índice Analítico.
Traducido de: Professional Catering. Cookery and Kitchen Practicce.
Idioma : Español (spa)

Nota de contenido:	El Servicio de Alimentos como Fuente de Trabajo -- Fundamentos del Servicio de Alimentos -- Los Principios de la Cocina -- Sistemas para el Servicio de Alimentos y Técnicas Modernas -- Sopas -- Pescado -- Huevos -- Carne-- Vegetales y Hortalizas -- Frutas -- Bebidas no Alcohólicas -- Seguridad e Higiene.
Link:	https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=614