| TÃtulo : |
Higiene en alimentos y bebidas. |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Esteban De Esesarte Gómez, Autor |
| Mención de edición: |
5a ed. |
| Editorial: |
México, D.F [México] : Editorial Trillas |
| Fecha de publicación: |
2002 |
| Número de páginas: |
308 p. |
| Il.: |
il.; tbls. |
| Dimensiones: |
24 cm. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-968-24-6564-2 |
| Nota general: |
Incluye: Glosario, Bibliografía, Índice Analítico. |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Nota de contenido: |
Nociones Elementales de MicrobiologÃa -- Contaminación e Inmunidad -- Principales Enfermedades en las Cuales los Alimentos son el VehÃculo de Transmisión -- Higiene Personal de los Manejadores de Alimentos -- Conservación de Alimentos: Refrigeración y Congelación -- Higiene de la Carne -- Higiene de la Carne de Pollo, Pavo y otras Aves: El Huevo de Gallina -- Higiene en Pescados y Mariscos -- Higiene en la Leche de Vaca y sus Derivados -- Preparación de Alimentos -- Exhibición, Servicio y Venta de Alimentos -- IngenierÃa Sanitaria en los Establecimientos de Comestibles y Bebidas -- Equipo, Lavado y Almacenamiento de Utensilios -- El Vendedor de Alimentos en la VÃa Pública -- Accidentes en Establecimientos de Comestibles y su Prevención -- Fauna Trasmisora -- Bebidas Alcohólicas -- El Turismo y las Enfermedades Trasmitidas por Alimentos. |
| Link: |
https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=535 |
Higiene en alimentos y bebidas. [texto impreso] / Esteban De Esesarte Gómez, Autor . - 5a ed. . - México, D.F [México] : Editorial Trillas, 2002 . - 308 p. : il.; tbls. ; 24 cm. ISBN : 978-968-24-6564-2 Incluye: Glosario, Bibliografía, Índice Analítico. Idioma : Español ( spa)
| Nota de contenido: |
Nociones Elementales de MicrobiologÃa -- Contaminación e Inmunidad -- Principales Enfermedades en las Cuales los Alimentos son el VehÃculo de Transmisión -- Higiene Personal de los Manejadores de Alimentos -- Conservación de Alimentos: Refrigeración y Congelación -- Higiene de la Carne -- Higiene de la Carne de Pollo, Pavo y otras Aves: El Huevo de Gallina -- Higiene en Pescados y Mariscos -- Higiene en la Leche de Vaca y sus Derivados -- Preparación de Alimentos -- Exhibición, Servicio y Venta de Alimentos -- IngenierÃa Sanitaria en los Establecimientos de Comestibles y Bebidas -- Equipo, Lavado y Almacenamiento de Utensilios -- El Vendedor de Alimentos en la VÃa Pública -- Accidentes en Establecimientos de Comestibles y su Prevención -- Fauna Trasmisora -- Bebidas Alcohólicas -- El Turismo y las Enfermedades Trasmitidas por Alimentos. |
| Link: |
https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=535 |
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Higiene en alimentos y bebidas. / México, D.F [México] : Editorial Trillas (2002)
