Manual de administración y gastronomía / Esteban Sánchez Anaya / México, D.F [México] : Editorial Trillas (2012)

Público ISBD Título : Manual de administración y gastronomía Tipo de documento: texto impreso Autores: Esteban Sánchez Anaya, Autor Mención de edición: 1a ed. Editorial: México, D.F [México] : Editorial Trillas Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 176 p. Il.: diagrs.; il.; tbls. Dimensiones: 24 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-607-17-0989-9 Nota general: Incluye: Índice Analítico. Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Administración de la Gastronomía -- Administración de la Cocina -- Cocina Comedor -- Capacitación y Desarrollo del Personal -- Carnes -- Vinos -- Sistemas de Control -- Planeación de un Restaurante -- Equipo. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=653 Manual de administración y gastronomía [texto impreso] / Esteban Sánchez Anaya, Autor  . -  1a ed. . - México, D.F [México] : Editorial Trillas, 2012 . - 176 p. : diagrs.; il.; tbls. ; 24 cm. ISBN : 978-607-17-0989-9 Incluye: Índice Analítico. Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Administración de la Gastronomía -- Administración de la Cocina -- Cocina Comedor -- Capacitación y Desarrollo del Personal -- Carnes -- Vinos -- Sistemas de Control -- Planeación de un Restaurante -- Equipo. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=653

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