Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos [texto impreso] /
G. C. Mead, Autor ;
Blas Borde Lekona, Traductor . - 1a ed. . -
Zaragoza [España] : Editorial Acribia, 2009 . - xiv, 352 p. : diagrs.; gráfs.; il.; tbls. ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1128-8
Incluye: Apéndices, Índice Alfabético.
Traducido de: Microbiological Analysis of Red Meat, Poultry and Eggs.
Idioma : Español (
spa)
Idioma original : Inglés (
eng)
| Nota de contenido: |
Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad -- Legislación aplicable a las carnes rojas, aves y huevos: ¿que camino seguir? -- Escherichia coli O157 y otros VTEC en la industria cárnica -- Microorganismos indicadores fecales para la carne roja y carne de aves -- Microorganismos alterantes en la carne roja y de ave -- muestreo de carne roja -- Método de muestreo para productos elaborados con carne de aves -- Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria -- Análisis microbiológico de huevos y ovoproductos -- Detección y recuento de patógenos en la carne,carne de ave y ovoproductos -- Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen alimentario -- Validación de los métodos analÃticos en microbiologÃa de los animales -- Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiologÃa de los alimentos. |
| Link: |
https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=336 |
Hacer una sugerencia Refinar búsqueda Consulta a fuentes externasAbejas: Un Mundo Biológicamente Extraordinario / Zaragoza [España] : Editorial Acribia (2010)
