| TÃtulo : |
BromatologÃa. Composición y Propiedades de los Alimentos. |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Eduardo Mendoza MartÃnez, Autor ; MarÃa de la Concepción Calvo Carrillo, Autor |
| Mención de edición: |
1a ed. |
| Editorial: |
México, D.F. [México] : McGraw-Hill/Interamericana Editores |
| Fecha de publicación: |
2010 |
| Número de páginas: |
xiv,318 p. |
| Il.: |
gráfs.;diagrs.; tbls. |
| Dimensiones: |
27 cm. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-607-15-0379-4 |
| Nota general: |
Incluye: Índice Alfabético. |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
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| Nota de contenido: |
Sociedad, Cultura e Historia en Occidente: Lo Humano a Partir de la Comida -- Conozcamos al Alimento -- El Agua -- Carbohidratos -- ProteÃnas -- Enzimas -- LÃpidos -- El Color: Pigmentos y Colorantes -- Aroma y Sabor -- Sistemas de Dispersión -- Leche -- Productos Lácteos -- Huevo .. Carne -- Productos Cárnicos -- Pescados y Mariscos -- Frutas y Hortalizas -- Frutos Secos y Semillas -- Productos elaborados con Frutas -- Cereales -- Leguminosas -- Grasas y Aceites -- Especias -- Bebidas. |
| Link: |
https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=341 |
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BromatologÃa. Composición y Propiedades de los Alimentos. / México, D.F. [México] : McGraw-Hill/Interamericana Editores (2010)
