Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias [texto impreso] /
José Luis Armendáriz Sanz, Autor . - 2a.ed. . -
Ediciones Paraninfo S.A., 2019 . - xi-304 p. : ils., gráficos., diagrms., tabls. ; 24.cm.
ISBN : 978-84-283-4093-9 : S/.120.70
Incluye :Índice
Idioma : Español (
spa)
| Clasificación: |
640.4 Sujets généraux |
| Nota de contenido: |
La calidad.Evolución histórica de los sistemas de calidad -- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad -- Herramientas de la calidad -- Seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.Control de plaga -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistema de autocontrol -- Utilización eficaz de los recursos -- Recogida selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera. |
| Link: |
https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1271 |
640 Economie domestique, vie à la maison
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