Título :	Toxicología de los Alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	María de la Concepción Calvo Carrillo, Autor ; Eduardo Mendoza Martínez, Autor
Mención de edición:	1a ed.
Editorial:	México, D.F. [México] : McGraw-Hill/Interamericana Editores
Fecha de publicación:	2012
Número de páginas:	468 p.
Il.:	diagrs.; gráfs.; il,; tbls.
Dimensiones:	23 cm.
ISBN/ISSN/DL:	978-607-15-0747-1
Nota general:	Incluye : Bibliografía , Índice Alfabético.
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:
Nota de contenido:	Introducción a la Toxicología -- Tóxicos en Alimentos: Términos y Perspectivas -- Principios de Toxicología -- Mecanismos de Ingreso y Eliminación de los Tóxicos en el Organismo -- Tóxicos Naturales de Origen Vegetal -- Pescados y Mariscos -- Tóxicos Naturales Presentes en Productos de Origen Animal: Huevo -- Tóxicos Naturales Presentes en Productos de Origen Animal: Leche y Derivados -- Toxicología de Alimentos Fermentados -- Grasas y Aceites -- Preparación de Alimentos y Formación de Compuestos Tóxicos -- Contaminación con Tóxicos a Través de los Procesos de Preparación de Alimentos, Empleo de Accesorios Culinarios o Artículos de Alfarería -- Compuestos Tóxicos que se Forman durante el Procesamiento de Alimentos -- Cocina Molecular -- Toxicología de los Alimentos como Herramientas para Implementar Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (HACCP) -- Micotoxinas -- Presencia de Plaguicidas en Alimentos -- Aditivos Alimentarios -- Contaminación Radioactiva -- Irradiación de Alimentos -- Envases, Normalización y Toxicidad -- Alimentos Transgénicos -- Compuestos Antinutricionales -- Alergia e Intolerancia Alimentaria -- Compuestos Preventivos de Origen Vegetal y Animal -- Análisis de Compuestos Tóxicos -- Toxicología Química.
Link:	https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=268

Toxicología de los Alimentos [texto impreso] / María de la Concepción Calvo Carrillo, Autor ; Eduardo Mendoza Martínez, Autor  . -  1a ed. . - México, D.F. [México] : McGraw-Hill/Interamericana Editores, 2012 . - 468 p. : diagrs.; gráfs.; il,; tbls. ; 23 cm.
ISBN : 978-607-15-0747-1
Incluye :
Bibliografía , Índice Alfabético.
Idioma : Español (spa)

Clasificación:
Nota de contenido:	Introducción a la Toxicología -- Tóxicos en Alimentos: Términos y Perspectivas -- Principios de Toxicología -- Mecanismos de Ingreso y Eliminación de los Tóxicos en el Organismo -- Tóxicos Naturales de Origen Vegetal -- Pescados y Mariscos -- Tóxicos Naturales Presentes en Productos de Origen Animal: Huevo -- Tóxicos Naturales Presentes en Productos de Origen Animal: Leche y Derivados -- Toxicología de Alimentos Fermentados -- Grasas y Aceites -- Preparación de Alimentos y Formación de Compuestos Tóxicos -- Contaminación con Tóxicos a Través de los Procesos de Preparación de Alimentos, Empleo de Accesorios Culinarios o Artículos de Alfarería -- Compuestos Tóxicos que se Forman durante el Procesamiento de Alimentos -- Cocina Molecular -- Toxicología de los Alimentos como Herramientas para Implementar Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (HACCP) -- Micotoxinas -- Presencia de Plaguicidas en Alimentos -- Aditivos Alimentarios -- Contaminación Radioactiva -- Irradiación de Alimentos -- Envases, Normalización y Toxicidad -- Alimentos Transgénicos -- Compuestos Antinutricionales -- Alergia e Intolerancia Alimentaria -- Compuestos Preventivos de Origen Vegetal y Animal -- Análisis de Compuestos Tóxicos -- Toxicología Química.
Link:	https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=268