Título :	Ciencia de los Alimentos: Bioquímica, Microbiología, Procesos, Productos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Romain Jeantet, Autor ; Thomas Croguennec, Autor ; José Antonio Beltrán Gracia, Traductor
Mención de edición:	1a ed.
Editorial:	Zaragoza [España] : Editorial Acribia
Fecha de publicación:	2006
Colección:	Estabilización Biológica y Fisicoquímica num. V.1
Número de páginas:	xviii, 396 p.
Il.:	diagrs.; gráfs.; il.; tbls.
Dimensiones:	24 cm.
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-1148-6
Nota general:	Incluye: Índice Alfabético. Traducido de: Science des Aliments.
Idioma :	Español (spa) Idioma original : Francés (fre)
Clasificación:	664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8
Nota de contenido:	El Agua y los Constituyentes de los Alimentos -- Agentes y Mecanismos de Modificación de los Alimentos -- Tratamiento de Estabilización de los Alimentos -- Control y Evaluación de la Calidad.
Link:	https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=260

Ciencia de los Alimentos: Bioquímica, Microbiología, Procesos, Productos [texto impreso] / Romain Jeantet, Autor ; Thomas Croguennec, Autor ; José Antonio Beltrán Gracia, Traductor  . -  1a ed. . - Zaragoza [España] : Editorial Acribia, 2006 . - xviii, 396 p. : diagrs.; gráfs.; il.; tbls. ; 24 cm.. - (Estabilización Biológica y Fisicoquímica; V.1) .
ISBN : 978-84-200-1148-6
Incluye: Índice Alfabético.
Traducido de: Science des Aliments.

Idioma : Español (spa) Idioma original : Francés (fre)

Clasificación:	664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8
Nota de contenido:	El Agua y los Constituyentes de los Alimentos -- Agentes y Mecanismos de Modificación de los Alimentos -- Tratamiento de Estabilización de los Alimentos -- Control y Evaluación de la Calidad.
Link:	https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=260