Hostelería y turismo operaciones básicas de cocina / José Amador Sancho Frías / ICB Editores (2018)

Público ISBD Título : Hostelería y turismo operaciones básicas de cocina : Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios Tipo de documento: texto impreso Autores: José Amador Sancho Frías, Autor Mención de edición: 1.a ed. Editorial: ICB Editores Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: 276 p. Il.: ils., gráficos., diagrms., tabls. Dimensiones: 24.cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9021-579-1 Precio: S/.62.00 Nota general: Incluye : Índice Idioma : Español (spa) Clasificación: Nota de contenido: Aplicación de normas y condiciones higiénico- sanitarias en restauración -- Aprovisionamiento de materias primas en cocina -- Preelaboración y conservación culinarias. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1434 Hostelería y turismo operaciones básicas de cocina : Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios [texto impreso] / José Amador Sancho Frías, Autor  . -  1.a ed. . - ICB Editores, 2018 . - 276 p. : ils., gráficos., diagrms., tabls. ; 24.cm. ISBN : 978-84-9021-579-1 : S/.62.00 Incluye : Índice Idioma : Español (spa) Clasificación: Nota de contenido: Aplicación de normas y condiciones higiénico- sanitarias en restauración -- Aprovisionamiento de materias primas en cocina -- Preelaboración y conservación culinarias. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1434

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