Administración hotelera 2. Alimentos y bebidas [texto impreso] /
Francisco De la Torre, Autor . - 3a ed. . -
México, D.F [México] : Editorial Trillas, 2012 . - 184 p. : il.; tbls. ; 24 cm.
ISBN : 978-968-24-7370-8
Incluye: Apéndice, Bibliografía, Índice Analítico.
Idioma : Español (
spa)
| Nota de contenido: |
El Servicio de Alimentos y Bebidas como Renglón Importante de la Hotelería --La Cocina -- Planeación del Menú -- El Personal al Servicio de Alimentos -- El Servicio en el Comedor --El Servicio en el Cuarto -- El Servicio en los Centros Nocturnos -- Los Alimentos -- El Servicio en el Bar -- Las Bebidas -- El Departamento de Compras y el Almacén -- Control de Costos y Contabilidad -- Organización de un Banquete. |
| Link: |
https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=534 |
Hacer una sugerencia Refinar búsqueda Consulta a fuentes externasAdministración del servicio de alimentos / México, D.F [México] : Editorial Trillas (2008)
