Aceites vegetales no tradicionales / Marcela Martínez / Editorial Brujas (2015)

Público ISBD Título : Aceites vegetales no tradicionales : Guía para la producción y evaluación de la calidad Tipo de documento: texto impreso Autores: Marcela Martínez, Autor ; Damián Maestri, Autor Editorial: Editorial Brujas Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 118p. Il.: il. ; diagrms. ; tabls. Dimensiones: 26. cm ISBN/ISSN/DL: 978-987-1925-39-1 Nota general: Incluye : Índice Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Aspectos generales y características de los aceites vegetales comestibles -- Biosíntesis y composición general de aceites vegetales -- Componentes menores de los aceites -- Aceites no tradicionales -- Nuez -- Almendro -- Pistacho -- Chia -- Sésamo -- Procesos de extracción y elaboración de aceites vegetales no tradicionales -- Evaluación de la calidad de los aceites -- Deterioro de los aceites: reacciones de rancidez -- Oxidación química o autooxidación --Mecanismos de protección contra la oxidación --Consideraciones finales. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1064 Aceites vegetales no tradicionales : Guía para la producción y evaluación de la calidad [texto impreso] / Marcela Martínez, Autor ; Damián Maestri, Autor . - Editorial Brujas, 2015 . - 118p. : il. ; diagrms. ; tabls. ; 26. cm. ISBN : 978-987-1925-39-1 Incluye : Índice Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Aspectos generales y características de los aceites vegetales comestibles -- Biosíntesis y composición general de aceites vegetales -- Componentes menores de los aceites -- Aceites no tradicionales -- Nuez -- Almendro -- Pistacho -- Chia -- Sésamo -- Procesos de extracción y elaboración de aceites vegetales no tradicionales -- Evaluación de la calidad de los aceites -- Deterioro de los aceites: reacciones de rancidez -- Oxidación química o autooxidación --Mecanismos de protección contra la oxidación --Consideraciones finales. Link: https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1064

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