Título :	Diseño de procesos térmicos y alta presión de alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	William Rolando Miranda-Zamora, Autor ; Dennis R. Heldman, Autor
Editorial:	AMV ediciones
Fecha de publicación:	2018
Número de páginas:	xix-632 p.
Il.:	ils., gráficos., diagrms., tabls.
Dimensiones:	24.cm
ISBN/ISSN/DL:	978-84-948919-2-2
Precio:	S/.207.00
Nota general:	Incluye : Índice
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8
Nota de contenido:	Fundamentos de los procesos térmicos y de alta presión de alimentos -- Modelo cinéticos -- Parámetros cinéticos para la inactivación/muerte microbiana -- Parámetros cinéticos para la retención de atributos de calidad -- Modelo de transporte -- Diseño de procesos térmicos y de alta presión -- Validación y evaluación de procesos de conservación -- Optimización de los procesos de conservación -- Diseñando procesos en el futuro.
Link:	https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1456

Diseño de procesos térmicos y alta presión de alimentos [texto impreso] / William Rolando Miranda-Zamora, Autor ; Dennis R. Heldman, Autor . - AMV ediciones, 2018 . - xix-632 p. : ils., gráficos., diagrms., tabls. ; 24.cm.
ISBN : 978-84-948919-2-2 : S/.207.00
Incluye : Índice
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8
Nota de contenido:	Fundamentos de los procesos térmicos y de alta presión de alimentos -- Modelo cinéticos -- Parámetros cinéticos para la inactivación/muerte microbiana -- Parámetros cinéticos para la retención de atributos de calidad -- Modelo de transporte -- Diseño de procesos térmicos y de alta presión -- Validación y evaluación de procesos de conservación -- Optimización de los procesos de conservación -- Diseñando procesos en el futuro.
Link:	https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1456