Título :	Manual de confitería, pastelería, bollería y repostería : Con la normas de calidad y la elaboración de los productos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Antonio Madrid Vicente, Autor
Mención de edición:	1.a ed.
Editorial:	AMV ediciones
Fecha de publicación:	2018
Número de páginas:	275 p
Il.:	ils., gráficos., diagrms., tabls.
Dimensiones:	24.cm
ISBN/ISSN/DL:	978-84-948919-5-3
Precio:	S/.107.00
Nota general:	Incluye ; Índice
Idioma :	Español (spa)
Nota de contenido:	Historia de la confitería, pastelería, bollería y repostería -- Definición y clasificación de los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería -- Ingredientes utilizados en la preparación de los productos de confitería, pastelería bollería y repostería -- Cacao y chocolate -- Los aditivos -- Elaboración de los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería -- Pan, pastas alimenticias, galletas, turrones, mazapaes, chicles y caramelos -- Norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería -- Extracto de la norma del codex para las natas(cremas) y las natas(cremas) preparadas codex stan -- Norma de calidad para las harinas, sémolas y otros productos de la molienda de los cereales -Norma de calidad relativa a la miel -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de productos derivados de cacao, derivados de chocolate y sucedáneos de chocolate -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de turrones y mazapanes.
Link:	https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1328

Manual de confitería, pastelería, bollería y repostería : Con la normas de calidad y la elaboración de los productos [texto impreso] / Antonio Madrid Vicente, Autor  . -  1.a ed. . - AMV ediciones, 2018 . - 275 p : ils., gráficos., diagrms., tabls. ; 24.cm.
ISBN : 978-84-948919-5-3 : S/.107.00
Incluye ; Índice
Idioma : Español (spa)

Nota de contenido:

Historia de la confitería, pastelería, bollería y repostería -- Definición y clasificación de los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería -- Ingredientes utilizados en la preparación de los productos de confitería, pastelería bollería y repostería -- Cacao y chocolate -- Los aditivos -- Elaboración de los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería -- Pan, pastas alimenticias, galletas, turrones, mazapaes, chicles y caramelos -- Norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería -- Extracto de la norma del codex para las natas(cremas) y las natas(cremas) preparadas codex stan -- Norma de calidad para las harinas, sémolas y otros productos de la molienda de los cereales -Norma de calidad relativa a la miel -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de productos derivados de cacao, derivados de chocolate y sucedáneos de chocolate -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de turrones y mazapanes.

Link:

https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1328