Título :	Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	José Luis Armendáriz Sanz, Autor
Mención de edición:	2a.ed.
Editorial:	Ediciones Paraninfo,SA
Fecha de publicación:	2019
Número de páginas:	xii-298 p.
Il.:	ils., gráficos., diagrms., tabls.
Dimensiones:	24.cm
ISBN/ISSN/DL:	978-84-283-4096-0
Precio:	S/.88.00
Nota general:	Incluye : Índice
Idioma :	Español (spa)
Nota de contenido:	Equipos de repostería y pastelería -- Masas de múltiples aplicaciones -- Jarabes, baños de cobertura y mermeladas -- Rellenos y cremas -- Pastas, mignardises y petit fours -- Salsa y coulis -- Pan y pastelería salada. Elaboración del pan -- Sorbetes y helados -- Tartas, tartas heladas y semifríos -- Postres en restauración.
Link:	https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1325

Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración [texto impreso] / José Luis Armendáriz Sanz, Autor  . -  2a.ed. . - Ediciones Paraninfo,SA, 2019 . - xii-298 p. : ils., gráficos., diagrms., tabls. ; 24.cm.
ISBN : 978-84-283-4096-0 : S/.88.00
Incluye : Índice
Idioma : Español (spa)

Nota de contenido:	Equipos de repostería y pastelería -- Masas de múltiples aplicaciones -- Jarabes, baños de cobertura y mermeladas -- Rellenos y cremas -- Pastas, mignardises y petit fours -- Salsa y coulis -- Pan y pastelería salada. Elaboración del pan -- Sorbetes y helados -- Tartas, tartas heladas y semifríos -- Postres en restauración.
Link:	https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1325