Título :	Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Eba Divar Campos, Autor
Mención de edición:	1.a ed.
Editorial:	Ediciones Paraninfo
Fecha de publicación:	2019
Número de páginas:	xiii-175 p.
Il.:	ils., gráficos., diagrms., tabls.
Dimensiones:	24.cm
ISBN/ISSN/DL:	978-84-283-4196-7
Precio:	S/.61.00
Nota general:	Incluye : Índice
Idioma :	Español (spa)
Nota de contenido:	Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería -- Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería -- Elaboración de masas y pastas en pastelería y repostería -- Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales: diabéticos,celíacos,intolerantes a la lactosa,al huevo y otros -- Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería.
Link:	https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1299

Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería [texto impreso] / Eba Divar Campos, Autor  . -  1.a ed. . - Ediciones Paraninfo, 2019 . - xiii-175 p. : ils., gráficos., diagrms., tabls. ; 24.cm.
ISBN : 978-84-283-4196-7 : S/.61.00
Incluye : Índice
Idioma : Español (spa)

Nota de contenido:

Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería -- Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería -- Elaboración de masas y pastas en pastelería y repostería -- Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales: diabéticos,celíacos,intolerantes a la lactosa,al huevo y otros -- Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería.

Link:

https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1299