Título :	Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	José González Martínez, Autor
Mención de edición:	2a.ed.
Editorial:	IC Editorial
Fecha de publicación:	2018
Número de páginas:	iii-224 p.
Il.:	ils., gráficos., diagrms., tabls.
Dimensiones:	24.cm
ISBN/ISSN/DL:	978-84-9198-247-0
Precio:	S/.59.00
Nota general:	Incluye : Índice
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	664.7 Céréales
Nota de contenido:	Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería -- Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería -- Elaboración de masas y pastas en pastelería y repostería -- Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales -- Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería.
Link:	https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1289

Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería [texto impreso] / José González Martínez, Autor  . -  2a.ed. . - IC Editorial, 2018 . - iii-224 p. : ils., gráficos., diagrms., tabls. ; 24.cm.
ISBN : 978-84-9198-247-0 : S/.59.00
Incluye : Índice
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	664.7 Céréales
Nota de contenido:	Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería -- Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería -- Elaboración de masas y pastas en pastelería y repostería -- Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales -- Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería.
Link:	https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1289