Título :	Manual de tratamiento térmico y envasado de alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	William Rolando Miranda-Zamora, Autor
Mención de edición:	1a. edición
Editorial:	AMV ediciones
Fecha de publicación:	2017
Número de páginas:	620p.
Il.:	il., grafs.,tbls., diagrams
Dimensiones:	26cm
ISBN/ISSN/DL:	978-84-946896-4-2
Precio:	S/.177.00
Idioma :	Español (spa)
Nota de contenido:	Introducción -- Historia de los procesos de conservación de los alimentos -- Generación de energía y equipo de tratamiento térmico -- Instrumentación y automatización de un sistema de esterilización de alimentos -- Procesamiento aséptico -- Microbiología de los alimentos -- Efecto del calor sobre las características sensoriales y nutricionales -- Sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control y principios del tratamiento térmico -- Medida de la temperatura y métodos para establecer los procesos térmicos -- Métodos matemático de la fórmula de ball -- Cálculo del valor de esterilización -- Envases actuales para alimentos conservados por calor -- Legislación para exportación -- Avances en el tratamiento térmico de alimentos.
Link:	https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1129

Manual de tratamiento térmico y envasado de alimentos [texto impreso] / William Rolando Miranda-Zamora, Autor  . -  1a. edición . - AMV ediciones, 2017 . - 620p. : il., grafs.,tbls., diagrams ; 26cm.
ISBN : 978-84-946896-4-2 : S/.177.00
Idioma : Español (spa)

Nota de contenido:

Introducción -- Historia de los procesos de conservación de los alimentos -- Generación de energía y equipo de tratamiento térmico -- Instrumentación y automatización de un sistema de esterilización de alimentos -- Procesamiento aséptico -- Microbiología de los alimentos -- Efecto del calor sobre las características sensoriales y nutricionales -- Sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control y principios del tratamiento térmico -- Medida de la temperatura y métodos para establecer los procesos térmicos -- Métodos matemático de la fórmula de ball -- Cálculo del valor de esterilización -- Envases actuales para alimentos conservados por calor -- Legislación para exportación -- Avances en el tratamiento térmico de alimentos.

Link:

https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1129