Título :	Aceites vegetales no tradicionales : Guía para la producción y evaluación de la calidad
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Marcela Martínez, Autor ; Damián Maestri, Autor
Editorial:	Editorial Brujas
Fecha de publicación:	2015
Número de páginas:	118p.
Il.:	il. ; diagrms. ; tabls.
Dimensiones:	26. cm
ISBN/ISSN/DL:	978-987-1925-39-1
Nota general:	Incluye : Índice
Idioma :	Español (spa)
Nota de contenido:	Aspectos generales y características de los aceites vegetales comestibles -- Biosíntesis y composición general de aceites vegetales -- Componentes menores de los aceites -- Aceites no tradicionales -- Nuez -- Almendro -- Pistacho -- Chia -- Sésamo -- Procesos de extracción y elaboración de aceites vegetales no tradicionales -- Evaluación de la calidad de los aceites -- Deterioro de los aceites: reacciones de rancidez -- Oxidación química o autooxidación --Mecanismos de protección contra la oxidación --Consideraciones finales.
Link:	https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1064

Aceites vegetales no tradicionales : Guía para la producción y evaluación de la calidad [texto impreso] / Marcela Martínez, Autor ; Damián Maestri, Autor . - Editorial Brujas, 2015 . - 118p. : il. ; diagrms. ; tabls. ; 26. cm.
ISBN : 978-987-1925-39-1
Incluye : Índice
Idioma : Español (spa)

Nota de contenido:

Aspectos generales y características de los aceites vegetales comestibles -- Biosíntesis y composición general de aceites vegetales -- Componentes menores de los aceites -- Aceites no tradicionales -- Nuez -- Almendro -- Pistacho -- Chia -- Sésamo -- Procesos de extracción y elaboración de aceites vegetales no tradicionales -- Evaluación de la calidad de los aceites -- Deterioro de los aceites: reacciones de rancidez -- Oxidación química o autooxidación --Mecanismos de protección contra la oxidación --Consideraciones finales.

Link:

https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1064