Servicio de restauranterÃa: Manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comida. [texto impreso] /
Douglas Sutherland, Autor ;
RocÃo GarcÃa, Traductor . - 1a ed. . -
México, D.F [México] : Editorial Trillas, 1997 . - 208 p. : il.; tbls. ; 24 cm.
ISBN : 978-968-24-5390-8
Incluye: Apéndices, Índice Analítico.
Traducido de: Professional Catering. Cookery and Kitchen Practicce.
Idioma : Español (
spa)
| Nota de contenido: |
El Servicio de Alimentos como Fuente de Trabajo -- Fundamentos del Servicio de Alimentos -- Los Principios de la Cocina -- Sistemas para el Servicio de Alimentos y Técnicas Modernas -- Sopas -- Pescado -- Huevos -- Carne-- Vegetales y Hortalizas -- Frutas -- Bebidas no Alcohólicas -- Seguridad e Higiene. |
| Link: |
https://sisbiblio.unah.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=614 |
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